Junio 27,2026
Moyobamba volvió a poner el nombre de la Amazonía peruana en el mapa mundial. El pasado 27 de junio, en el marco de la 52ª. Semana Turística de la ciudad, cientos de pobladores se reunieron en la Plaza de Armas para preparar la porción de avispa juane más grande del mundo, un plato emblemático de la gastronomía del Alto Mayo. El resultado: 1,443 kilos, una cifra que le valió a la ciudad su segundo récord Guinness.
La hazaña no fue improvisada. Se trabajó durante semanas en los ensayos previos, buscando reunir la preparación de más de 2,500 porciones del tradicional tamal amazónico, elaborado a base de arroz, carne de cerdo molida y huevo, envuelto en hojas de bijao. Para alcanzar este logro, se utilizaron cientos de kilos de arroz y cientos de kilos de gallina, y la preparación estuvo a cargo de un verdadero “batallón” de mujeres moyobambinas que trabajaron de forma conjunta para sacar adelante el reto.
El impacto del evento también se sintió en el sector turístico local: según la Cámara Nacional de Turismo, la llegada de visitantes a Moyobamba se incrementó en un 40% con motivo de la Semana Turística y la expectativa generada por el nuevo récord.
El rol del chef Edgardo Rojas
Detrás de esta iniciativa estuvo Edgardo Rojas Prada, reconocido chef moyobambino y embajador amazónico, uno de los principales promotores de la gastronomía regional. Durante los ensayos previos al gran día, Rojas compartió sus conocimientos con los participantes, resaltando el valor económico y cultural que representa la cocina amazónica para la región San Martín.
Para el chef y para la comunidad, el logro va más allá de las cifras: se trata de un homenaje a una receta que se transmite de generación en generación, y que hoy se convierte en un símbolo de identidad y en un motor de promoción turística para Moyobamba.
Rojas recordó además que no es la primera vez que la ciudad alcanza esta distinción: Moyobamba ya contaba con un récord Guinness anterior gracias a la Pandilla Moyobambina, su danza folclórica tradicional. Según explicó, este nuevo logro es también un homenaje a todas las personas que, con su trabajo y dedicación, han hecho del avispa juane parte fundamental de la historia y la identidad de la ciudad.
Un plato con historia propia
El avispa juane se diferencia del juane clásico porque no lleva huevo duro ni aceituna: el arroz se mezcla directamente con carne de cerdo molida y huevos crudos batidos, lo que le da una textura más compacta y jugosa. Su curioso nombre proviene del aspecto que adquiere la masa al cocinarse, similar al de un avispero, además de la forma de “nido” que toman las hojas de bijao al amarrarse.
Con este logro, Moyobamba que ya ostentaba un récord Guinness por el baile folclórico más grande del mundo, obtenido en 2017, reafirma su lugar como una de las capitales gastronómicas y culturales de la Amazonía peruana.
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